Franklin

El marciano y la langosta / Omar Millán ; la increíble aventura por carreteras, desiertos, mares y ciudades para descubrir la nueva cocina de la Baja.

Author/Creator:
Millán, Omar, 1978- author.
Edition:
Primera edición.
Publication:
México : Trilce Ediciones : Secretaría de Cultura, Dirección General de Publicaciones, 2017.
Format/Description:
Government document
Book
431 pages, 65 unnumbered pages : illustrations (chiefly color), maps ; 23 cm
Subjects:
Cooking, Mexican.
Gastronomy -- Mexico -- Baja California (State).
Cooking -- Mexico -- Baja California (State).
Seafood -- Mexico -- Baja California (State).
Food habits -- Mexico -- Baja California (State).
Baja California (Mexico : State) -- Description and travel.
Cooking.
Cooking, Mexican.
Food habits.
Gastronomy.
Seafood.
Travel.
Mexico -- Baja California (State)
Form/Genre:
Cookbooks -- Mexico -- 2010-2019.
Contents:
El viaje
Restaurante Caesar's
Pescador de erizo
El eslabón entre concheros
Pepe-Popotla-
Los pescadores de Puna Canoas
San Felipe en escabeche
Langosteros
Los quesos de Ojos Negros
Una comida china en Mexicali
El movimiento de los chefs
Vinos en la mesa Baja
Cervesa artesenal
De primera mano: sabores únicos
La cocina de Baja en peligro: el caso del abulón
Capear la cerne de tiburón
Ojos pescadores
Recetario.
Notes:
Includes recipes.
Fotografía, Omar Millán, Déborah Holtz, Juan Carlos Mena.
"En busca de conocer los productos que sostienen los platillos de la culinaria baja californiana - principalmente hecha a base de pescados, mariscos, quesos, carnes secas, aceitunas, verduras miniatura y frutos, entre otros, acompañados de vinos y cervezas artesanales, que sólo pescan, cultivan o hacen en esta región - viajé por todo Baja California - desde Tijuana hasta Guerrero Negro ..." - page 10.
Contributor:
Holtz, Déborah, photographer.
Mena, Juan Carlos, photographer.
ISBN:
9786078460267
6078460269
9786077457077
6077457078
OCLC:
1019430505
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